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이수형

카페 운영
‘리메인커피’라는 작은 커피편집샵을 운영 중입니다. 여러 종류, 여러 나라의 커피를 경험으로 해석하여 내어드립니다. 커피 한 잔으로 취향을 고민하고 전해드립니다.
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오래 장사하고 싶다면 끊임없이 자신과 싸워라 

많은 우여곡절 끝에 어렵게 열게 된 나의 첫 매장 리메인커피. 부풀었던 꿈과 넘치는 열정을 가지고 시작했다. SNS를 통해 알려지게 되고 난 후 부쩍 늘어난 손님들과 멀리에서 찾아주는 분들. 이런 모든 부분이 어쩌면 나의 ‘지속가능성’이라는 목표를 이룰 수 있게 해주는 원동력이 되지 않았나 싶다.   찾아올 이유를 만들자 시작부터 지금까지 가장 중요하다고 생각하는 것은 ‘찾아올 이유를 […]

어떤 공간을 보여주고 싶은가요_Ep 2.

커피 향을 음미하는 공간 인테리어 공사를 하면서 무엇보다도 ‘업장의 정체성을 어떻게 표현할까’라는 고민을 가장 많이 했다. 공간이 주는 분위기와 무게감은 소비자들로 하여금 이 카페에서 무엇을 지향하는지 알 수 있는 가장 중요한 요소이기 때문이다. 내가 보여주고자 하는 컨셉이 무엇인지 명확히 고민하고 또 고민해서 공간 구성을 했다. 단순히 화이트 톤에 대리석 인테리어 혹은 원목 소재의 우드톤 인테리어라기보단 […]

어떤 공간을 보여주고 싶은가요_Ep 1.

“좀 더 발품 팔 걸 “…예산 맞춘 컨셉 구현하기    우여곡절 끝에 인테리어에 착수했다. 아는 사람 소개로 인테리어 업체와 연결됐다. 사실 인테리어 업체에 의뢰하기 전에 이미 나의 머릿속에서는 커피숍  공간에 대한 구성이 끝난 상태였다. 이 역시 가지고 있는 예산안에서 원하는, 혹은 운영하고자 하는 컨셉에 맞추는 것이 가장 중요했다.   내가 생각한 공간은 핸드드립 커피샵의 특성상 은은하고 따뜻한 […]

우여곡절 끝에 찾은 나만의 커피숍

핸드드립으로 예산 절감을  군 전역 후 꽤 오랜 시간을 근무하면서도 많은 돈을 모으진 못했다. 나에게 있는 건 청약과 2~3가지 정도의 적금통장이 전부일 뿐 창업을 하기엔 턱없이 부족했다. 카페 적정 창업비용으로 7천만 원 정도면 괜찮다고 생각했지만(임대료+인테리어+전자제품) 빠듯할 수밖에 없었다. 최대한 예산액을 줄이기로 했다. 커피머신을 제외하고 ‘핸드드립’으로만 내어지는 커피 전문 ‘스몰 숍’을 하겠다고. 머신에 추가되는 비용을 절감할 […]

개인 커피숍 매니저로 두 번째 도전

광주 핫플레이스 ‘동명동’ 고향 광주에서 나만의 커피숍을 하고 싶다는 열망은 점점 커져만 갔다. 그러나 몇 군데 프랜차이즈에서의 경험만으로는 선뜻 용기가 나지 않았다.  “그래 이번에 개인 커피숍에서 일을 배워보자!” 광주의 핫플레이스, ‘동명동’을 찾았다. 여기에서 한눈에 들어온 곳은 오픈을 앞두고 한창 마무리 공사 중이었던 ‘베라장’이라는 카페였다. 특히 전체적으로 화이트톤을 강조하면서 통유리로 된 외관이 멋졌다. 홍차와 커피 두 […]

내가 프랜차이즈에서 배운 것들

이자카야에 퍼진 커피 향  늦은 나이에 군 전역을 앞두고 미래에 대한 걱정, 특히 무슨 일을 해야 할지에 대해 난 두려움이 많았다. 막연했지만 커피와 관련된 서비스 직종이 내 적성에 맞을 것도 같았다. 그러나 제대 후 나의 첫 직장은 커피 전문점이 아닌 이자카야였다. 물론 술집에 대한 부정적인 편견이 없진 않았지만, 둔해진 사회생활에 빨리 적응하자는 생각도 있었다.   첫 […]